水稻什麼時候收割最好?這些是保證盤錦大米高產又好吃的關鍵

水稻什麼時候收割最好?這些是保證盤錦大米高產又好吃的關鍵

2020年10月16日 09:00:28
來源:鳳凰網深圳集運香港綜合

金秋十月,稻穀飄香。當前正是水稻收割時節,有的農户搶新米上市下手早,有的農户還在等農時。水稻收割到底以哪個時間節點為宜?日前,深圳集運香港省農業科學院鹽鹼地利用研究所副所長於亞輝接受了記者採訪。

水稻適時收穫 是確保食味品質、產量的重要措施,科學收穫尤為關鍵。“適時收穫可參照 稻穀外觀、含水量和抽穗期後積温三個要素 ”,於亞輝説,此外,還要具體結合當年的 氣候條件和外觀長勢 。

於亞輝介紹:

1

稻穀外觀

稻穀外觀即稻穀黃米比率為85%-90%時收割最宜。自古就有諺語“九黃十收”,意思是水稻在九成熟時是收割的最佳時間,能獲得十足的收成。

2

稻穀含水率

稻穀含水率約為25%時收穫食味品質最佳。

3

抽穗後積温

綜合考慮食味、產量的收割適宜時期,是在抽穗後積温900℃-1000℃為宜。積温,即累計計算温度期間的日數與每日平均温度的乘積。

4

氣候條件

成熟期還要時刻關注天氣情況,如出現大風等極端天氣,個別水稻品種易發生倒伏,要早收倒伏水稻,以防降雨引起黴變、生芽,損失加大。

盤錦地處遼河下游,渤海之濱,遼河三角洲核心地帶,構成了濱海濕地複合生態系統,是我省優質水稻主要高產區,出產的“盤錦大米”更是享譽國內外。隨着人民生活水平不斷提高,對稻米的需求由過去的“數量型”向“品質食味型”轉變。水稻優質食味品質受品種自身的遺傳特性、氣候條件、栽培管理、收穫加工及儲藏條件等影響。其中, 適時收穫是保證水稻食味品質的重要因素之一 。

於亞輝介紹説,盤錦地區為一季稻種植區域,種植品種生育期160天左右,現階段收穫期一般在10月份,個別早熟或晚熟品種略有差異。 收穫過晚 ,稻穀含水量較低(≤15%),導致稻穀的外觀品質和食味品質下降。同時,稻穀過於成熟,落粒斷穗開始增多,收割時損失嚴重,商品性和產量均降低。 收穫過早 ,導致籽粒不飽滿、青米率多、精米率低,同時稻穀脱粒率差,浪費較多,產量低且品質差。

經研究統計,適時機械收穫損失率約3%左右, 過早收穫損失率約 5% , 過晚收穫損失率約 6%-10% 。這個指標因品種而異,個別易落粒品種損失率可能大於10%,而通過新品種更新、栽培技術改進等措施手段年平均增產幅度才1%左右。據測算,以2019年盤錦水稻總產量103.5萬噸為例,適時收穫正常損失約3.2萬噸,如過早收穫約損失5.5萬噸。過晚收穫損失約11.5萬噸。

收穫後如何處理也是保證產量的重要一個環節。 於亞輝特別強調,收穫後的稻穀含水量往往偏高,為防止發熱、黴變,要進行必要的晾曬和烘乾,適宜的晾曬烘乾方式可以確保食味品質和儲藏性。

在 晾曬 方面,一般手工收割建議打捆晾曬,如打造優質食味高端米,建議收穫後的晾曬方式是懸掛晾曬,稻穀緩慢脱水,以保證優質食味品質。儘量避免在瀝青或水泥地上晾曬,地表温度高,脱水過快導致一定數量稻穀胚乳細胞壁破裂,易造成稻米斷腰、龜裂和碎米增多等外觀品質及食味品質下降。

在 烘乾 方面,稻穀機械烘乾一般需要儲藏加工企業支撐,利用標準化的機械烘乾設備烘乾稻穀,以確保稻穀的食味品質和儲藏性。機械烘乾一般建議分為 兩次烘乾 ,第一次烘乾稻穀水分下降到 17%-18% ,保持1天,第二次烘乾稻穀水分下降到 14%-15% 。

在 儲藏 方面,建議 低温儲藏 。稻穀是有生命的,呼吸作用使活體內發生化學變化,隨着儲藏時間越長食味會逐漸下降。有條件的儲藏加工企業應採取低温儲藏,這是保持稻米食味的最佳手段。低温儲藏條件,將稻穀儲藏在 庫內温度16℃-18℃ 、 相對濕度60%-70% 時,食味品質容易保持,蟲害、黴變少。

信息來源:盤錦發佈公眾號